İnsan neyi sindiriyorsa, O'dur.
Ayurveda'ya göre sindirim ateşini güçlendirip dengede tutarak, beden tipine ve mevsime uygun şekilde beslenmek;
sağlık ve mutluluk için en iyi ilaçtır.
Ayurveda yiyeceklerin kalori değerlerine ya da protein, karbonhidrat, yağlar gibi besin gruplarına odaklanmak yerine,
yiyeceklerin ayurvedik tatlarına, özelliklerine ve etkilerine odaklanır.
TATLAR
Toprak ve su elementlerinden oluşur. Özelliği serin ve ağırdır. VATA ve PITTA'yı dengeler, KAPHA'yı artırır. Tatlandırıcılar, tatlı meyveler, tahıllar, kök sebzeler, süt ürünleri bu gruba dahildir.
Toprak ve ateş elementlerinden oluşur. Özelliği akıcı, hafif ve ısıtıcıdır. VATA'yı dengeler, PITTA ve KAPHA'yı artırır. Turunçgiller, ekşi meyveler, kefir, yoğurt, sirke, fermente edilmiş gıdalar bu gruba dahildir.
Su ve ateş elementlerinden oluşur. Özelliği ısıtıcı, ağır, yağlıdır ve bünyede su tutar. Ölçülü alındığında VATA'yı dengeler, PITTA ve KAPHA'yı artırır. Deniz ve kaya tuzu, deniz balıkları bu gruba dahildir.
Hava ve ateş elementlerinden oluşur. Özelliği hafif, kurutucu ve ısıtıcıdır. KAPHA'yı dengeler, VATA ve PITTA'yı artırır. Acı biberler, zencefil, kimyon, hardal, soğan, sarmısak bu gruba dahildir.
Hava ve boşluk elementlerinden oluşur. Özelliği serin, hafif ve kurutucudur. PITTA ve KAPHA'yı dengeler, VATA'yı artırır. Zerdeçal, çemenotu, roka, ıspanak, patlıcan bu gruba dahildir.
Hava ve toprak elementlerinden oluşur. Özelliği serinletici ve kurutucudur. PITTA ve KAPHA'yı dengeler, VATA'yı artırır. Olgunlaşmamış muz, nar, nohut, bezelye, mercimek, kinoa bu gruba dahildir.
BESİN EŞLEŞTİRMELERİ
MEYVELER: Yemeklerden 30 dakika önce veya 2 saat sonra yenmelidir. Benzer özellikte meyveler (elma ile armut, portakal ile mandalina gibi) birlikte yenebilir. İdeal olan meyvelerin tek başına yenmesidir. SEBZELER : Mevsimine uygun, taze olarak tüketilmelidir. Çiğ ve pişmiş sebzeler birlikte yenmemelidir. BAKLİYATLAR ve TAHILLAR: Pişirmeden önce -sindirimi kolay hale getirmek için- suda bekletilmelidir. İÇECEKLER :Oda sıcaklığında veya ılık olarak içilmelidir. EKMEK TÜKETİMİNDE: Ekşi mayalı veya mayasız ekmek tercih edilmelidir.
BAKLİYAT İLE : Meyve, süt, peynir, yoğurt, yumurta, et, balık eşleştirilmez. TAHIL İLE: Meyve eşleştirilmez. SEBZE İLE : Meyve, süt eşleştirilmez. SÜT İLE : Meyve, sebze,yumurta, et, balık eşleştirilmez. İdeal olan sütün tek başına içilmesidir. PEYNİR İLE: Meyve, bakliyat, yumurta, süt, yoğurt eşleştirilmez. YOĞURT İLE: Meyve, bakliyat, yumurta, süt, peynir, et, balık eşleştirilmez. YUMURTA İLE: Süt, peynir, yoğurt, meyve, bakliyat, patates, et, balık eşleştirilmez. LİMON İLE: Salatalık, domates, süt, yoğurt eşleştirilmez. (salatalarda limon yerine misket limonu kullanılabilir) MEYVELER: Yoğurt veya süt ile eşleştirilmez. Özellikle muzlu süt en uygun olmayan kombinasyondur. HAYVANSAL GIDALARHayvansal gıdalar süt ürünleri ve bakliyatlar ile birleştirilmemelidir. Ayurvedik beslenmede örneğin; döner-ayran, iskender kebap, yoğurtlu meze-peynir-balık, etli nohut, etli kuru fasulye, sucuklu veya pastırmalı yumurta, karışık ızgara önerilmez.
VATA DENGELEYİCİ YİYECEKLER
- MEYVELER ve SEBZELER
- TAHILLAR ve BAKLİYATLAR
- HAYVANSAL GIDALAR ve SÜT ÜRÜNLERİ
- KURUYEMİŞLER, TOHUMLAR
- BAHARATLAR
- İÇECEKLER ve TATLANDIRICILAR
- YAĞLAR
MEYVELER: Tatlı meyveler tercih edilmelidir. EN UYGUN: Ekşi meyveler, Tatlı meyveler, Ahududu, Ananas, Armut, Avokado, Böğürtlen, Çilek, Dut, Elma (pişmiş), Erik, Greyfurt, Hurma, İncir (taze), Kavun, Kayısı, Kivi, Kuru erik (pişmiş veya suda bekletilmiş), Kuru üzüm (pişmiş veya suda bekletilmiş), Limon, Mandalina, Mango (olgun), Misket limonu, Muz (olgun), Nar (tatlı), Nektarin, Papaya, Portakal, Şeftali, Trabzon hurması (olgun), Üzüm (tatlı), Vişne/kiraz AZ MİKTARDA: Kurutulmuş meyveler (pişmiş veya suda bekletilmiş), Üzüm (ekşi) AZALTILMASI GEREKEN: Elma (ekşi), Karpuz, Kızılcık, Kuşburnu, Mango (ham), Muz (ham), Nar (ekşi) KAÇINILMASI GEREKEN: Kurutulmuş meyveler
SEBZELER: Sindirimi daha kolay olduğu için sebzeler tercihan pişmiş olarak tüketilmelidir. EN UYGUN: Pişmiş sebzeler, Balkabağı, Bamya, Dereotu, Dolmalık biber, Domates (pişmiş), Hardal yaprağı, Havuç, Kabak, Kuşkonmaz, Maydanoz, Pancar, Pırasa, Rezene, Salatalık, Acur, Semizotu, Siyah zeytin, Soğan (pişmiş), Tatlı patates, Taze biber (tatlı), Taze fasulye, Taze kişniş, Tere AZ MİKTARDA: Pazı (pişmiş) AZALTILMASI GEREKEN: Çiğ sebzeler, Yeşil yapraklı lifli sebzeler, Beyaz patates, Bezelye, Brokoli, Brüksel lahanası, Domates (çiğ), Dulavratotu kökü, Enginar, Filizler, Hindiba, Ispanak, Karalahana, Karnabahar, Kereviz, Lahana, Mantar, Marul, Pancar kökü yaprağı, Patlıcan, Pazı (çiğ), Roka, Soğan (çiğ), Şalgam, Taze bakla, Taze biber (acı), Turp, Yerelması, Yeşil zeytin
TAHILLAR: Tahılları pişmiş olarak tüketmek en uygunudur. Ekmek tüketiminde mayasız ekmek tercih edilmelidir. Ancak çok az miktarda mayalı ekmek de uygundur. EN UYGUN: Pişmiş tahıllar, Basmati pirinci, Beyaz pirinç, Buğday, Bulgur, Esmer pirinç, İrmik, Kinoa, Kuskus, Yulaf (pişmiş) AZ MİKTARDA: Tofu AZALTILMASI GEREKEN: Akdarı, Arpa, Çavdar, Karabuğday (Greçka), Mısır (çiğ), Müsli, Tahıl karışımı enerji barları, Yulaf (kuru) KAÇINILMASI GEREKEN: Pişmemiş tahıllar
BAKLİYATLAR: Sindirimin zayıf veya kabızlık olduğu durumlarda, bakliyat tüketilmemelidir. EN UYGUN: Kuru fasulye, Maş fasulyesi AZ MİKTARDA: Kırmızı mercimek AZALTILMASI GEREKEN: Adzuki fasulyesi, Barbunya, İç bakla, Nohut, Soya fasulyesi, Yeşil mercimek
HAYVANSAL GIDALAR: Et tüketimi haftalık en fazla 2-3 öğün ile sınırlanmalı ve sadece öğlen yemeklerinde yenmelidir. EN UYGUN: Deniz ürünleri, Hindi (but), Karides, Ördek, Tatlı su balıkları, Tavuk (but), Tuzlu su balıkları, Yumurta AZ MİKTARDA: Dana eti, Kabuklu deniz ürünleri AZALTILMASI GEREKEN: Domuz eti, Hindi (göğüs), Kuzu eti, Tavuk (göğüs)
SÜT ÜRÜNLERİ EN UYGUN: Ghee (sade yağ), İnek sütü, Keçi peyniri, Keçi sütü, Kefir, Krema, Lor, Manda sütü, Mozzarella, Peynir (taze), Tereyağı, Yoğurt (taze) AZALTILMASI GEREKEN: Dondurma
KURUYEMİŞLER: Hafifçe kavrulmuş ve tuzlu kuruyemişler uygundur. Fıstık ezmesi hariç diğer ezmeler (fındık ezmesi, tahin gibi) tavsiye edilir. EN UYGUN: Antepfıstığı, Ayçekirdeği, Badem (kabuksuz), Brezilya fındığı, Ceviz, Çamfıstığı, Demirhindi, Fındık, Hindistancevizi, Kabak çekirdeği, Kaju fıstığı, Makademya fındığı, Pekan cevizi, Tahin, Çiya tohumu, Haşhaş tohumu, Keten tohumu, Susam AZALTILMASI GEREKEN: Popcorn, Yerfıstığı
BAHARATLAR: Az miktarda baharat kullanılmalı, yemekler asla çok baharatlı veya acılı olmamalıdır. EN UYGUN: Anason, Biberiye, Çemenotu, Defne yaprağı, Fesleğen, Hardal tohumu, Kakule, Karanfil, Kaya tuzu, Kekik, Kimyon, Kişniş tohumu, Muskat, Nane, Reyhan, Rezene tohumu, Safran, Sarmısak, Şeytantersi, Tarçın, Vanilla, Yenibahar, Zencefil (taze), Zerdeçal AZ MİKTARDA: Deniz tuzu, Karabiber, Pulbiber, Zencefil (toz)
İÇECEKLER EN UYGUN: Ekşi meyve suları, Tatlı meyve suları, Ayran, Badem sütü, Bitki çayları (baharatlı), Elma suyu, Havuç suyu, Ihlamur, Melisa çayı, Nane çayı, Papatya çayı, Pirinç sütü (ılık), Portakal suyu, Rezene çayı, Sahlep, Su, Şalgam suyu, Tarçın çayı, Zencefil çayı AZ MİKTARDA: Bira, Kırmızı şarap, Siyah çay, Yeşil çay AZALTILMASI GEREKEN: Beyaz şarap, Nar suyu, Pembe şarap, Soya sütü KAÇINILMASI GEREKEN: Buzlu soğuk içecekler, Kahve, Kola, asitli içecekler, Sert alkoller
TATLANDIRICILAR: Uygun miktarlarda kullanıldığında dengeleyicidir. EN UYGUN: Akçaağaç şurubu, Bal, Hurma şekeri, Jaggery, Meyve şekeri, Pekmez AZ MİKTARDA: Rafine edilmemiş şeker AZALTILMASI GEREKEN: Agave şurubu, Esmer şekerBeyaz şeker, Yapay tadlandırıcılar
YEMEKLİK YAĞLAR: Uygun miktarlarda kullanıldığında ciltteki kuruluğu hafifletir ve cildi besler. EN UYGUN: Ayçiçek yağı, Sızma zeytinyağı AZ MİKTARDA: Aspir yağı, Hindistancevizi yağı AZALTILMASI GEREKEN: Mısır yağı, Soya yağı KAÇINILMASI GEREKEN: Margarin
MASAJ YAĞLARI: Cilt kuruysa bolca kullanılmalıdır. Düzenli kullanıldığında kuruluğu hafifletir ve cildi besler. EN UYGUN: Badem yağı, Susam yağı
PITTA DENGELEYİCİ YİYECEKLER
- MEYVELER ve SEBZELER
- TAHILLAR ve BAKLİYATLAR
- HAYVANSAL GIDALAR ve SÜT ÜRÜNLERİ
- KURUYEMİŞLER, TOHUMLAR
- BAHARATLAR
- İÇECEKLER ve TATLANDIRICILAR
- YAĞLAR
MEYVELER: Tatlı ve olgun meyveler tercih edilmeli, ekşi meyvelerden kaçınılmalıdır. EN UYGUN: Tatlı meyveler, Ahududu, Ananas (tatlı), Armut, Böğürtlen, Dut, Elma (tatlı), Erik (tatlı), Hurma, İncir, Karpuz, Kavun, Kuru erik, Kuru üzüm, Kuşburnu, Misket limonu, Muz (ham), Nar (tatlı), Portakal (tatlı), Trabzon hurması (olgun), Üzüm (tatlı) AZ MİKTARDA: Çilek, Kayısı, Mango (olgun), Papaya, Vişne/kiraz AZALTILMASI GEREKEN: Ekşi meyveler, Avokado, Elma (ekşi), Erik (ekşi), Greyfurt, Kızılcık, Kivi, Limon, Mandalina, Mango (ham), Muz (olgun), Nar (ekşi), Nektarin, Portakal (ekşi), Şeftali, Üzüm (ekşi)
SEBZELER: Büyük miktarlarda yenmesinde bir sakınca yoktur.Kışın veya sindirim gücü zayıf olduğunda, pişmiş olarak tüketilmelidir. Yaz aylarında, eğer sindirim güçlü ise çiğ olarak tüketmek tavsiye edilir. Taze ve yeşil sebzelerin suyu da uygundur. EN UYGUN: Çiğ sebzeler, Yeşil yapraklı lifli sebzeler, Balkabağı, Bamya, Beyaz patates, Bezelye, Brokoli, Brüksel lahanası, Dereotu, Enginar, Filizler, Hindiba, Ispanak, Kabak, Karalahana, Karnabahar, Kereviz, Kuşkonmaz, Lahana, Mantar, Marul, Pazı, Pırasa, Rezene, Roka, Salatalık, acur, Soğan (pişmiş), Tatlı patates, Taze bakla, Taze biber (tatlı), Taze fasulye, Taze kişniş, Yerelması AZ MİKTARDA: Hardal yaprağı, Maydanoz, Tere AZALTILMASI GEREKEN: Dolmalık biber, Domates, Dulavratotu kökü, Havuç, Pancar, Pancar kökü yaprağı, Patlıcan, Semizotu, Siyah zeytin, Soğan (çiğ), Şalgam, Taze biber (acı), Turp, Yeşil zeytin
TAHILLAR: Tahılları pişmiş olarak tüketmek en uygunudur. Diyet yapıldığında, tahıllar diyetin büyük bölümünü oluşturmalıdır. EN UYGUN: Arpa, Basmati pirinci, Buğday, Bulgur, İrmik, Kuskus, Müsli, Tahıl karışımı enerji barları, Tofu, Yulaf (pişmiş) AZALTILMASI GEREKEN: Akdarı, Beyaz pirinç, Çavdar, Esmer pirinç, Karabuğday (Greçka), Kinoa, Mısır (çiğ), Yulaf (kuru)
BAKLİYATLAR EN UYGUN: Adzuki fasulyesi, Barbunya, İç bakla, Kuru fasulye, Maş fasulyesi, Nohut, Soya fasulyesi AZ MİKTARDA: Kırmızı mercimek, Yeşil mercimek
HAYVANSAL GIDALAR: Et tüketimi haftalık en fazla 2-3 öğün ile sınırlanmalı ve sadece öğlen yemeklerinde yenmelidir. EN UYGUN: Tavuk (göğüs), Yumurta (beyazı) AZ MİKTARDA: Karides, Tatlı su balıkları AZALTILMASI GEREKEN: Dana eti, Deniz ürünleri, Domuz eti, Hindi (but), Kabuklu deniz ürünleri, Kuzu eti, Ördek, Tavuk (but), Tuzlu su balıkları, Yumurta (sarısı)
SÜT ÜRÜNLERİ: Süt; zencefil, kakule veya rezene gibi az miktarda baharatla ve sıcak tüketilmelidir. EN UYGUN: Ghee (sade yağ), İnek sütü, Keçi peyniri (tuzsuz), Keçi sütü, Krema (tatlı), Lor, Manda sütü, Mozzarella, Peynir (tuzsuz), Tereyağı (tuzsuz) AZ MİKTARDA: Kefir AZALTILMASI GEREKEN: Dondurma, Krema (ekşi), Peynir (tuzlu), Yoğurt
KURUYEMİŞLER: Hafifçe kavrulmuş ve tuzsuz veya çok az tuzlu kuruyemişler uygundur. Fıstık ezmesi hariç diğer ezmeler (fındık ezmesi, tahin gibi) az miktarda tüketilebilir. Tohumların hafifçe kavrulmuş olarak kullanılması önerilir. EN UYGUN: Ayçekirdeği, Hindistancevizi, Keten tohumu, Çiya tohumu, Haşhaş tohumu, Susam AZ MİKTARDA: Badem (kabuksuz), Kabak çekirdeği, Popcorn (tuzsuz) AZALTILMASI GEREKEN: Antepfıstığı, Brezilya fındığı, Ceviz, Çamfıstığı, Demirhindi, Fındık, Kaju fıstığı, Makademya fındığı, Pekan cevizi, Tahin, Yerfıstığı
BAHARATLAR: Çok az miktarda baharat kullanılmalı, yemekler asla çok baharatlı veya acılı olmamalıdır. EN UYGUN: Kakule, Kişniş tohumu, Nane, Rezene tohumu, Safran, Vanilla, Zerdeçal AZ MİKTARDA: Kaya tuzu, Reyhan, Sarmısak (pişmiş), Tarçın, Zencefil (taze) AZALTILMASI GEREKEN: Anason, Biberiye, Çemenotu, Defne yaprağı, Deniz tuzu, Fesleğen, Hardal tohumu, Karabiber, Karanfil, Kekik, Muskat, Pulbiber, Sarmısak (çiğ), Şeytantersi, Yenibahar, Zencefil (toz)
İÇECEKLER EN UYGUN: Tatlı meyve suları, Bitki çaylar (meyveli), Bitki çayları (buruk), Elma suyu, Karahindiba çayı, Nar suyu, Papatya çayı, Pirinç sütü, Rezene çayı, Sahlep, Soya sütü, Su, Yeşil çay AZ MİKTARDA: Beyaz şarap, Bira, Tarçın çayı AZALTILMASI GEREKEN: Ekşi meyve suları, Ayran, Badem sütü, Bitki çayları (baharatlı), Buzlu soğuk içecekler, Havuç suyu, Kahve, Karanfil çayı, Kırmızı şarap, Kola, asitli içecekler, Pembe şarap, Portakal suyu, Siyah çay KAÇINILMASI GEREKEN: Sert alkoller
TATLANDIRICILAR: Uygun miktarlarda kullanıldığında dengeleyicidir. EN UYGUN: Akçaağaç şurubu, Rafine edilmemiş şeker AZ MİKTARDA: Esmer şeker AZALTILMASI GEREKEN: Bal, Beyaz şeker, Jaggery, Pekmez KAÇINILMASI GEREKEN: Yapay tadlandırıcılar
YEMEKLİK YAĞLAR: Uygun miktarlarda kullanıldığında ciltteki kuruluğu hafifletir ve cildi besler. EN UYGUN: Hindistancevizi yağı, Sızma zeytinyağı, Soya yağı AZALTILMASI GEREKEN: Aspir yağı, Mısır yağı KAÇINILMASI GEREKEN: Margarin
MASAJ YAĞLARI: Cilt kuruysa bolca kullanılmalıdır. Düzenli kullanıldığında kuruluğu hafifletir ve cildi besler. EN UYGUN: Hindistancevizi yağı
KAPHA DENGELEYİCİ YİYECEKLER
- MEYVELER ve SEBZELER
- TAHILLAR ve BAKLİYATLAR
- HAYVANSAL GIDALAR ve SÜT ÜRÜNLERİ
- KURUYEMİŞLER, TOHUMLAR
- BAHARATLAR
- İÇECEKLER ve TATLANDIRICILAR
- YAĞLAR
MEYVELER: Kuru ve buruk tada sahip meyveler tercih edilmelidir. EN UYGUN: Kurutulmuş meyveler, Böğürtlen, Elma , Kayısı, Kızılcık, Kuru erik, Kuru üzüm, Kuşburnu, Muz (ham), Nar, Vişne/kiraz AZ MİKTARDA: Mango, Nektarin, Papaya, Portakal, Şeftali, Üzüm (tatlı) AZALTILMASI GEREKEN: Ekşi meyveler, Tatlı meyveler, Ahududu, Ananas, Armut, Avokado, Çilek, Dut, Erik, Greyfurt, Hurma, İncir, Karpuz, Kavun, Kivi, Limon, Mandalina, Misket limonu, Muz (olgun), Trabzon hurması, Üzüm (ekşi)
SEBZELER: Sebzeleri yaz aylarında çiğ, yılın geri kalan zamanlarında ve sindirim güçlüğü olduğu zamanlarda pişmiş olarak yenmesi tavsiye edilir. Genel olarak sebzeler dengeleyicidir. EN UYGUN: Çiğ sebzeler, Yeşil yapraklı lifli sebzeler, Bamya, Beyaz patates, Bezelye, Brokoli, Brüksel lahanası, Dereotu, Dolmalık biber, Dulavratotu kökü, Enginar, Filizler, Hardal yaprağı, Havuç, Hindiba, Ispanak, Karalahana, Karnabahar, Kereviz, Kuşkonmaz, Lahana, Mantar, Marul, Maydanoz, Pancar, Pancar kökü yaprağı, Patlıcan, Pazı, Pırasa, Rezene, Roka, Semizotu, Soğan, Şalgam, Taze biber, Taze fasulye,Taze kişniş, Tere, Turp, Yerelması AZ MİKTARDA: Siyah zeytin, Taze bakla AZALTILMASI GEREKEN: Balkabağı, Domates, Kabak, Salatalık, Acur, Tatlı patates, Zeytin
TAHILLAR: Ekmek tüketimi en aza indirilmeli ve kızarmış ekmek tercih edilmelidir. EN UYGUN: Pişmemiş tahıllar, Akdarı, , Arpa, Basmati pirinci, Çavdar, Karabuğday (Greçka), Mısır, Müsli, Tahıl karışımı enerji barları, Tofu, Yulaf AZ MİKTARDA: Kinoa AZALTILMASI GEREKEN: Pişmiş tahıllar, Beyaz pirinç, Buğday, Bulgur, Esmer pirinç, İrmik, Kuskus
BAKLİYATLAR EN UYGUN: Adzuki fasulyesi, Barbunya, Kırmızı mercimek, Kuru fasulye, Maş fasulyesi, Nohut, Soya fasulyesi, Yeşil mercimek AZ MİKTARDA: İç bakla
HAYVANSAL GIDALAR: Vejeteryan beslenme şekli KAPHA beden tipine sahip bireyler için en uygun olandır. Et tüketimi varsa; haftalık bir öğün ile sınırlanmalı ve sadece öğlen yemeklerinde yenmelidir. EN UYGUN: Hindi (göğüs), Karides, Tavuk (göğüs) AZ MİKTARDA: Tatlı su balıkları, Yumurta AZALTILMASI GEREKEN: Dana eti, Deniz ürünleri, Domuz eti, Hindi (but), Kabuklu deniz ürünleri, Kuzu eti, Ördek, Tavuk (but), Tuzlu su balıkları
SÜT ÜRÜNLERİ: Keçi sütü kullanmak en iyisidir. Süt; zencefil, kakule veya rezene gibi az miktarda baharatla ve sıcak tüketilmelidir. EN UYGUN: Keçi peyniri (taze), Keçi sütü AZ MİKTARDA: Ghee (sade yağ), Kefir AZALTILMASI GEREKEN: İnek sütü, Krema (ekşi), Lor, Manda sütü, Mozzarella, Peynir, Tereyağı, Yoğurt KAÇINILMASI GEREKEN: Dondurma, Krema (tatlı)
KURUYEMİŞLER: Hafifçe kavrulmuş ve tuzsuz veya çok az tuzlu kuruyemişlerin az miktarlarda tüketimi uygundur. Tohumların hafifçe kavrulmuş olarak kullanılması önerilir. EN UYGUN: Ayçekirdeği, Kabak çekirdeği, Çiya tohumu, Haşhaş tohumu, Keten tohumu, Susam AZ MİKTARDA: Popcorn (tuzsuz) AZALTILMASI GEREKEN: Antepfıstığı, Badem, Brezilya fındığı, Ceviz, Çamfıstığı, Demirhindi, Fındık, Kaju fıstığı, Makademya fındığı, Pekan cevizi, Tahin, Yerfıstığı
BAHARATLAR: Yemeklerin bol baharatlı ve acılı olması önerilir. EN UYGUN: Anason, Biberiye, Çemenotu, Defne yaprağı, Fesleğen, Hardal tohumu, Kakule, Karabiber, Karanfil, Kekik, Kimyon, Kişniş tohumu, Muskat, Nane, Pulbiber, Reyhan, Rezene tohumu, Safran, Sarmısak, Şeytantersi, Tarçın, , Vanilla, Yenibahar, Zencefil, Zerdeçal AZALTILMASI GEREKEN: Kaya tuzu KAÇINILMASI GEREKEN: Deniz tuzu
İÇECEKLER EN UYGUN: Adaçayı, Bitki çayları (baharatlı), Ihlamur, Isırganotu çayı, Karanfil çayı, Kekik çayı, Nane çayı, Nar suyu, Papatya çayı, Rezene çayı, Siyah çay, Soya sütü, Su (ılık), Tarçın çayı, Yeşil çay, Zencefil çayı AZ MİKTARDA: Ayran, Beyaz şarap, Havuç suyu, Pirinç sütü, Şalgam suyu AZALTILMASI GEREKEN: Ekşi meyve suları, Tatlı meyve suları, Badem sütü, Elma suyu, Kahve, Kırmızı şarap, Pembe şarap, Portakal suyu, Sahlep, Su (soğuk) KAÇINILMASI GEREKEN: Bira, Buzlu soğuk içecekler, Sert alkoller
TATLANDIRICILAR: Aşırı kullanımdan kaçınılmalıdır. EN UYGUN: Bal AZALTILMASI GEREKEN: Agave şurubu, Esmer şeker, Jaggery, Meyve şekeri, Pekmez, Rafine edilmemiş şeker KAÇINILMASI GEREKEN: Beyaz şeker, Hurma şekeri, Yapay tadlandırıcılar
YEMEKLİK YAĞLAR: Sadece çok az miktarlarda kullanılması uygundur. EN UYGUN: Ayçiçek yağı, Keten tohumu yağı, Mısır yağı AZALTILMASI GEREKEN: Aspir yağı, Hindistancevizi yağı, Sızma zeytinyağı, Soya yağı KAÇINILMASI GEREKEN: Margarin
MASAJ YAĞLARI: Yağ kullanımından olabildiğince kaçınılması önerilir. AZALTILMASI GEREKEN: Badem yağı, Hindistancevizi yağı, Susam yağı
EN UYGUN: Uygun miktarlarda günlük olarak tüketilebilir. AZ MİKTARDA: Küçük porsiyonlar halinde haftada bir veya iki kez tüketilebilir. AZALTILMASI GEREKEN: Seyrek olarak, örneğin ayda bir kez yenmelidir. KAÇINILMASI GEREKEN: Tüketimi kesinlikle tavsiye edilmez.