Sadeyağ olarak da bilinen Ghee, tuzsuz tereyağı düşük ısıda, çok uzun süre pişirilerek yapılır.
HAZIRLANIŞI
Organik tereyağı yeterince büyük bir tencereye alınıp, çok düşük ısıda, arada tahta kaşık ile karıştırarak yaklaşık bir saat süre ile kaynatılır.
Tereyağı eridikçe yüzeyde beyaz köpük oluşur. Tahta kaşık ile oluşan köpükleri alınır. Bir süre sonra süt tencerenin dibine çökmeye, yağın yüzeyi berraklaşmaya ve sıvıyağ gibi görünmeye başlar.
Yağın yüzeyi iyice berraklaştığında ocağı kapatılıp, ılıyana kadar beklenir.
Beyaz süt tortularından tamamen kurtulmak için, temiz bir tülbent kullanarak yağ süzülür, kavanozlara alınır.
Yağın ısısı oda sıcaklığına geldiğinde, kavanozun kapağı kapatılıp, saklamak üzere buzdolabına konur. Kullanılmakta olan Ghee'yi buzdolabında tutmaya gerek yoktur, oda sıcaklığında da bekleyebilir. Buzdolabında saklandığı taktirde daha uzun süre dayanacaktır.
